2024年、外食業界は再び大きな変革の波にのります。特に、SNSの影響力が増している現代において、インスタグラムやTikTokでの話題性が飲食店の成功を左右する要因となっています。そこで、この記事では、飲食店オーナーや従業員の皆様が参考にしたい、SNSで話題の「流行りの食べ物」について深掘りしていきます。
まず、トレンドグルメが注目される背景には、いくつかの要因が考えられます。Z世代を中心とした若い世代が、食の楽しみ方や価値観を変えてきたことは明らかです。彼らは、単に美味しいだけでなく、見た目や背景ストーリー、そしてSNSでの共有性を重視しています。食事は、体を満たすだけでなく、心の豊かさやコミュニケーションのツールとしての役割も果たしています。
また、物価の高騰や輸入食材の価格上昇などの経済的背景も、新しいトレンドグルメの誕生に影響を与えています。消費者は、コスパの良いものを求める一方で、ユニークで新しい体験を求めています。このギャップを埋めるために、多くの飲食店が創意工夫を凝らしたメニューを提供しています。
さらに、大手メディアやインフルエンサーの影響も無視できません。彼らが取り上げることで、一気にそのグルメがトレンドとなり、多くの人々の舌を楽しませることが増えてきました。しかし、その一方で、短期的なブームとなりやすいため、持続的な人気を保つための工夫や努力も必要とされています。
このような背景を踏まえて、これからの流行りの食べ物を紹介していきます。
新しいメニュー開発の参考や、店舗運営のヒントとなる情報を提供できればと思います。
【外食トレンドグルメ2024年（上期）予想】知っておきたい！流行りの食べ物になる３つの要因！
インスタとTiktokの影響力がかなり大きい！！
近年、InstagramやTikTokの利用者数が急増しています！
特にZ世代を中心に、食事のシーンや新しいグルメの情報をSNSでシェアする文化が根付いてきました。
このシェア文化は、新しいグルメや飲食店が瞬く間に拡散され、一気にトレンドとなる要因として大きく影響しています。
また、SNS映えするメニューやオシャレな店内は、話題性を呼ぶケースが多くなっています。
健康・環境意識の高まり
健康や環境に対する意識が高まる中、食に関する選択も大きく変わってきました。
有機野菜やスーパーフード、地産地消の食材を使用したグルメや、持続可能な生産方法を採用した食品が注目されています。
また、ヴィーガンやベジタリアン向けのメニューが増えるなど、多様な食の選択肢が求められています。
これらの健康や環境に優しいグルメは、特に若い世代を中心に支持されています。
経済的背景と新しい食文化の導入
物価の高騰や輸入食材の価格上昇などの経済的背景から、コスパの良い、かつユニークなグルメが注目される傾向にあります。グローバル化が進む中、海外の食文化や新しい食のトレンドが日本にも次々と導入され、韓国や台湾、南米など、様々な国の伝統的な料理やスイーツが日本で再解釈され、新しいグルメとして市場に登場しています。
これらの要因を踏まえると、今後のトレンドグルメは、SNS映えするだけでなく、健康や環境、そして新しい食文化の導入という3つの要素を持つグルメが流行りの食べ物になることが予想されます
【飲食店が注目する2024年の「食トレンド」は? 】飲食店リサーチさんの調査報告アンケート調査についての考察
飲食店に特化したリサーチサービス「飲食店リサーチ」
調査概要
- 調査対象：飲食店（飲食店経営者・運営者）
- 回答数：399
- 調査期間：2023年4月4日～2023年4月11日
調査結果のポイント
- 食のトレンドに対する関心：飲食店関係者の82.2％が「食のトレンド」に関心があると回答。
- トレンドの取り入れ方：食のトレンドをメニューに取り入れた経験がある店舗は36.3％。具体的なトレンドとして「レモンサワー」、「SNS映え」、「タピオカ」、「大豆ミート」などが挙げられた。
- トレンドメニューの効果：トレンドメニューを取り入れたことで売上や集客に一定の効果を得られた店舗も存在し、好影響があった飲食店は半数を超えている。
- 情報収集の手段：食のトレンド情報の収集源として「Instagram」が57.1％で最も多く、次いで「インターネット」、「テレビ、ラジオ」が挙げられた。
- 2023年の注目トレンド：「健康志向」、「アジア各国の料理」、「代替食材」などが挙げられた。
飲食店が注目するトレンドは、消費者のライフスタイルや価値観の変化、社会的背景など多岐にわたる要因に影響されます。
2024年の食のトレンドとして「健康志向」や「アジア各国の料理」、「代替食材」が注目されていることから、健康やサステナビリティへの関心の高まり、また多様な文化や価値観の受容が進んでいることが伺えます。
特に「健康志向」は、健康や免疫力を意識する消費者が増えている中で、食材や料理の選び方にも影響を及ぼしています。また、「アジア各国の料理」の注目は、グローバル化が進む中で異文化の食文化に対する興味や好奇心が高まっていることを示しています。
「代替食材」の注目は、環境問題や動物福祉、アレルギー対応などの背景があると考えられます。例えば、大豆を使用した代替肉は、環境負荷の低減や動物福祉の観点から選ばれることが増えています。
飲食店がこれらのトレンドを取り入れることで、新しい顧客層の獲得やリピーターの増加、売上向上などの効果を期待することができます。しかし、トレンドを取り入れる際には、その店舗のコンセプトやターゲット層との整合性を考慮することが重要です。適切にトレンドを取り入れ、独自の価値を提供することで、持続的な成功を収めることができるでしょう。
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